Ingredientes

150g de manteiga s sal
1 e 1/2 de xíc de açúcar refinado
1 cl de sopa de extrato de baunilha
200 ml de iogurte natural s açúcar
1 cl de sopa de limão siciliano
3 cl de sopa de óleo de algodão/canola
3 ovos
1 cl de chá de canela em pó
1 xíc de banana amassada
2 e 1/2 de xíc de farinha de trigo
1 cl de sopa de fermento em pó

PARA O RECHEIO:

400g de doce de leite mu-mu

PARA A COBERTURA:

800g de doce de leite mu-mu
200g de coco queimado ralado

Modo de preparo

Na batedeira, bata a manteiga em temperatura ambiente junto com o açúcar até obter uma consistência de areia de praia molhada.

Adicione o extrato de baunilha, o suco do limão, o iogurte natural, o óleo, a canela e a banana amassada.

Em seguida junte a farinha e o fermento e bata em velocidade mínima apenas para misturar.

Despeje a massa em uma forma de 21 centímetros untada por óleo e farinha. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente uma hora.

Com o bolo completamente frio, corte em duas partes e adicione 400g de doce de leite mu-mu.

Na batedeira, bata os 800g de doce de leite até clarear. Cubra o bolo e forre as laterais com o coco queimado.

DICAS:

Não abra o forno antes de 30 minutos, o bolo corre um grande risco de abatumar.

Não coloque mais do 1 xíc de banana amassada, se não seu bolo irá ficar pesado e abatumado.

Não corte o bolo ainda quente, ele pode abatumar.

Cuidado ao usar a canela, 1 cl de chá é o suficiente, só coloque mais se realmente gostar.

Importante que o iogurte seja sem açúcar e que o óleo seja de algodão ou canola.